Japanese Omelette

Tamagoyaki

ダシ巻き玉子焼

Tamagoyaki je japonská vaječná omeleta složená z vajec (překvapivě), sojové omáčky, cukru a jiných ingrediecí jako je např, pažitka, zelená cibulka, sušené houby či zelená cibulka. Pokud sledujeme doramy nebo anime, pamatujeme si ji jako žluté rolky v bentech. V Japonsku se opravdu používají zejména pro přípravu benta, ale také se jí i samostatně s rýží či jinými japonskými přílohami. Jelikož podle tradičního japonského stravování (odborně se mu říká makrobiotika) by se v jídelníčku příliš nemělo objevovat maso (kromě ryb) a mléčné výrobky. Proto japonci krom soji doplňovali důležité bílkoviny také vejci. Omeleta je velice chutná a její netradiční sladká chuť v kombninaci se slanou sojovou omáčkou chutná opravdu delikátně. Tradiční tamagoyaki se připravuje v hranaté pánvi a poté roluje speciální podložkou z bambusového dřea (stejně jako suši). Ale našla jsem i trochu poevropštěný recept, který je mnohem reálnější i pro nás čechy :)

Recept (pro 2 osoby)
Budeš potřebovat:
  • malou pánev
  • trošku oleje (japonci používají sezamový)
  • 4 vejce
  • 2 lžičky cukru
  • 2 lžičky sojové omáčky
  • najemno nasekanou pažitku, cibulku no prostě co ti chutná :)
 
Postup:
Všechny ingredience dobře rozšlehej vydličkou v misce. Potom kuchyňskou utěrku namoč do oleje a lehce pomasti pánev. Nalej první vrstu tak aby ti zbyla hmota alespoň na tři nebo pět dalších vrstev. První omeletku nech osmažit tak, aby byla napovrchu ještě trochu syrová - potom ji zaroluj a opět trochu pomasti, pod ni nalej další vrstvu (nezapoměň aby se hmota dostala i pod vzniklou omeletku). Tak postupuj dokud nepotřebuješ všechnu vaječnou hmotu. Nakonec nech celou omeletu ještě chvíli na pánvi aby se dostatešně spojily všechny vrstvya vnitřek se ještě trochu prosmažil. Nakonec omeletu přenes na prkýnko a nakrájej na tenké nudličky.